Lubimy tradycyjne obiady kuchni polskiej, głównie dlatego, że smak i aromat potraw unoszący się w domu przenoszą nas do czasów dzieciństwa. To takie wspomnienia, którym towarzyszy nuta refleksji. Teraz wspominamy, doprawiamy i smakujemy naszymi zmysłami.

Składniki:

• 4 (albo ile potrzebujemy) plastrów mięsa wołowego na rolady
• musztarda
• swojska kiełbasa
• ogórek kiszony
• cebula
• sól, pieprz,
• liść laurowy, ziele angielskie
• tłuszcz do smażenia
• opcjonalnie 2 suszone grzyby
• mąką do zagęszczenia
• zioła małgorzatki do sosu

 

Składniki na czerwoną kapustę:

• pół główki czerwonej kapusty
• jabłko
• marchewka
• cebula
• sok z cytryny albo ocet jabłkowy
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól, pieprz
• oliwa
• opcjonalnie cukier

 

Wykonanie rolad:

1. Mięso na rolady rozbijamy tłuczkiem.
2. Nacieramy musztardą i przyprawami po stronie nadzienia.
3. Układamy pokrojoną w plastry kiełbasą, ogórki i cebulę.
4. Zwijamy w rolady i owijamy nitką.
5. Podsmażamy z każdej strony do zrumienienia.
6. Przekładamy do rondelka, zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, suszone grzyby i dusimy do miękkości.
7. Gdy mięso będzie miękkie, wyciągamy rolady, studzimy i zdejmujemy nici.
8. Wywar doprawiamy przyprawami i zagęszczamy mąką.
9. Roladki dusimy w sosie około 10-15 minut.

 

Wykonanie czerwonej kapusty:

1. Kapustę szatkujemy, doprawiamy przyprawami i gotujemy zalaną wodą.
2. Do miękkiej kapusty dodajemy sok z cytryny lub ocet jabłkowy, gotujemy jeszcze 5 minut i odlewamy wodę.
3. Do ciepłej kapusty ścieramy jabłko i marchewkę, dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i doprawiamy do smaku pieprzem i cukrem, ewentualnie solą.
4. Dodajemy oliwę i dusimy chwilę na małym ogniu.

 

Kiedy byłam dzieckiem i spędzałam wakacje u babci, jej niedzielne obiady zawsze były gotowe o godzinie 12:00. Dzisiaj u nas podobnie 🙂  Życzymy smacznego.